益陽市人大常委會黨組副書記、副主任湯瑞祥：解讀安化黑茶

益陽種茶歷史悠久，茶文化底蘊深厚，茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生態(tài)優(yōu)勢、區(qū)位優(yōu)勢和生產(chǎn)技術(shù)優(yōu)勢明顯。早在唐代就有“渠江薄片，其色如鐵，芳香異常”的記載；明清時期，安化黑茶被定為官茶和貢茶，伴隨著悠揚的駝鈴聲響徹萬里茶道，香飄天下。“茶市斯為最，人煙兩岸稠”清朝時黃沙坪茶市和酉州茶市更是人聲鼎沸、繁華異常。益陽安化是一個因茶而興，因茶而盛的熱土，憑借安化黑茶，安化百多萬人民因茶脫貧致富。

白沙溪黑茶是安化黑茶的驕傲，是益陽茶業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，更是中國黑茶馳名品牌和香飄世界的一張中國黑茶名片，中國工程院院士劉仲華曾高度評價白沙溪茶千兩茶是安化黑茶的神韻之作。80多年來，白沙溪黑茶以其高品質(zhì)、高品位，深受消費青睞。

01安化黑茶是一杯天然生態(tài)茶

益陽山清水秀，生態(tài)優(yōu)良，境內(nèi)山巒起伏，奇峰羅列、溪河密布、云霧繚繞的生態(tài)優(yōu)勢，造就了安化黑茶的高品質(zhì)。安化黑茶在長期的制茶實踐中，益陽茶人摸索出了一套能夠保持茶葉原生態(tài)品質(zhì)的工藝技術(shù)，同時形成了獨特而成熟的安化黑茶加工工藝。作為一個極具地域特色的國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，益陽的生態(tài)環(huán)境、特有的茶葉種質(zhì)資源、初精制加工工藝造就了安化黑茶醇厚適口的獨特滋味，實為茶中上品。

02安化黑茶是一杯健康養(yǎng)生茶

安化黑茶因其暖胃、潤腸、消食、去脂的獨特功效，自古就是西北少數(shù)民族日常生活的必需品。在維護民族團結(jié)，穩(wěn)固邊疆安寧中曾發(fā)揮十分重要的紐帶作用。進入新時代，隨著人民生活方式的改變，亞健康人群不斷增多，安化黑茶應(yīng)勢而為，異軍突起，成為中國茶界的一匹健康“黑馬”。中國茶界科研團隊多年實驗分析得出安化黑茶是二十一世紀的健康之飲，必將引領(lǐng)未來健康飲品市場的科學(xué)結(jié)論。堅持喝安化黑茶，就能喝出健康來。在安化縣現(xiàn)在健在的百歲老人就有60多位，這些長壽老人的訣竅就是都有喝黑茶的習(xí)慣。

03安化黑茶是一杯色香味獨特，深受消費青睞的茶

安化黑茶名為黑茶，但其茶湯茶色為深紅色，隨著存放年份的增加，安化黑茶湯色會逐漸變深，從橙黃到橙紅，再到紅濃，茶湯則由微濁到透亮。安化天尖茶（天尖、貢尖、生尖）帶松煙香，茯磚茶有菌花香，千兩茶有竹香，粽葉香和茶香交錯，存放十年以上的安化黑茶陳香越來越明顯。白沙溪年份茶憑借著獨特的地域口感，是愛茶人競相追捧的茶中珍品。

04安化黑茶是一杯有創(chuàng)新活力的時尚茶

安化黑茶產(chǎn)品種類豐富，歷史上曾經(jīng)出現(xiàn)的產(chǎn)品種類多達數(shù)十種，目前仍在加工生產(chǎn)并有較大量銷售的傳統(tǒng)的安化黑茶產(chǎn)品主要有：三尖三磚一千兩。根據(jù)市場需求變化，近年安化黑茶餐飲茶、砣狀茶、顆粒茶、袋泡茶等新產(chǎn)品越來越多，智慧茶飲機、黑茶奶茶等新業(yè)態(tài)不斷推陳出新，傳統(tǒng)產(chǎn)品新功能得到進一步開發(fā)，創(chuàng)新產(chǎn)品不斷推陳出新。劉仲華院士工作站自2020年在益陽建站以來，立足產(chǎn)業(yè)實際，積極謀劃產(chǎn)學(xué)研科技合作，有效促進了安化黑茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，為安化黑茶的發(fā)展提供了強大的創(chuàng)新活力。

注：以上內(nèi)容根據(jù)2023年12月10日黑茶喝起來 健康向未來——“時間的味道 白沙溪知道”安化黑茶廣州芳村品鑒會現(xiàn)場致辭整理摘編。